可愛いパッケージも人気のひとつ、世界でブームのビーン・トゥー・バー、明治ザ・チョコレート
Bonjour コマメです :)
世界中のショコラ界で今ブームになっている
Bean to Bar製法。
カカオ豆の製造からチョコレートの製造までの全ての工程を
製造者やショコラティエが自ら一貫して行う製法のことを言います。
フランスでもChaponというショコラティエや、
史上最年少でミシュラン三つ星を獲得した事で有名なフレンチシェフ、アラン・デュカス氏のショコラティエなど
Bean to Bar製法にこだわるショコラティエが増えつつあります。
日本にもBean to Barのショコラを作られているお店はいくつかありますが
日本を代表する食品会社のひとつである明治が
Bean to Barで製造しているチョコレートのシリーズ
meiji THE chocolate
チョコレート専門店以外でBean to Barのショコラを作っているのは
おそらく世界で唯一なんじゃないかと思います。
こちらのパッケージの可愛さも話題のようですね、、！
箱にデコレーションやお絵かきをしてアレンジするのも話題になっているみたいです！＊
こちらのmeiji THE Chocolate、実は去年、パリで年に一度行われる世界的なチョコレートの祭典
サロン・ドゥ・ショコラで試食させていただいて初めて知りました。
その時いただいたのはオレンジ色のパッケージ、エレガントビターでしたが
パッケージにも書かれている「華やかな果実味」が特徴のこちらのショコラ、
正直それまでカカオ自体を「果実」として味わった事がなかったので、
「カカオの果実味」ってこういうことを言うのか、、！と衝撃を受けた記憶があります。。
こちらのシリーズはいろいろ味見してみましたが、
小豆は普段からカカオ70%くらいのショコラを好んで食べるので
個人的にはやっぱりこのエレガントビターが1番好きです！♩
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それとこちらのシリーズの中ですごく印象的だったのは
フランボワーズ！
フランボワーズの味をそこまで主張させているわけではないのに、
酸味のあるカカオを使用する事で
すごく爽やかな新しい感覚の味わいです◎
フランボワーズの果実そのまま、
もしくはジャムやドライフルーツなどにしてチョコレートと組み合わせるスイーツは食べたことありましたが
フランボワーズの酸味をカカオの酸味と調和させてひとつのチョコレートに仕上げる、という発想は初めての感覚だったので
これはむっちゃ面白い、、！ってなりました！
この10月3日に発売されたばかりのブリリアントミルク、
来月発売予定のコンフォートビターなどはまだ食べた事がないので
どんな味わいなのか気になります！
また、こちらの公式ホームページの「mariage」というページで
ショコラとシャンパンやワイン、コーヒーや紅茶との組み合わせをいろいろ提案されていて
なるほどー！と思うアイディアがいっぱいでした！
ショコラとワインのマリアージュ、ぜひ試してみたいと思います＊
しばらく日本に帰国していたため
日本での食べ歩きのブログを更新していましたが
バカンスが終わりまたパリに戻ってきたので
明日からまたパリでのパティスリー、ブーランジェリー食べ歩き情報を書いていきたいと思います◎
それでは
Bonne soirée!
小豆でした🍀
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神戸に来たら絶対外せないパティスリー、ラヴニューのチョコレート。
Bonjour コマメです :)
パン屋さんと共に洋菓子激戦区の神戸。
有名なお店も美味しいお菓子もたくさんありますが、
小豆が絶対にココは行くべき！！！と思うパティスリーのひとつ
L'AVENUE。
2009年に世界唯一のチョコレートの世界大会、チョコレートマスターズで優勝され、
2011年にはフランスのチョコレートメーカー、カカオバリーのアンバサダーに任命された平井 茂雄シェフのお店です！
私が食べ歩きにハマったのはパリに行ってからだったので
神戸にあるこちらのお店の情報を知った時から
もうずっと行きたくて行きたくて行きたくて。笑
ずっとタイミングをはかりつつ
なかなか行けるチャンスがなかったのですが
諦めきれずに（笑）
母が北野に行く際お土産にチョコレートをリクエストして買ってきてもらいました、、！嬉
念願のショコラたち、、！
白と黒のシンプルでスタイリッシュな箱。
こちらの黒い箱は
生チョコ！♡
細長い棒状の形の生チョコ。
本当になめらかな溶けるような食感の生チョコの表面に
うすーーーーく少しだけパリッとした食感のあるチョコでコーティングされ、
ココアパウダーがまぶされています。
コーティングのチョコレートは、一体どうやったらこんなに薄くコーティングできるのかと思うほど繊細な薄さでびっくりしました。。
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そして白い箱は
ボンボンショコラ、、、！！！
苺とプラリネのRafiné(ラフィネ)、
洋ナシとピスタチオのprofondeur(プロフォンデュール)、
パイナップルとココナッツのPiña Colada(ピニャコラーダ)、
コーヒーとプラリネのcafé crème(カフェ・クレーム)の4種類
マジックというセットだそう◎
どれもそれぞれの味のショコラが層になっているショコラで
お互いの味の調和が面白い♩
個人的にはカフェ・クレームが好きでした！
一粒食べると1日笑顔で過ごせそうなくらい(どんだけ単純か)
美味しいショコラは本当に幸せになりますね、、！
小豆がこちらのお店の近くに用事があった時、残念ながらお店の定休日だったのですが泣
お店の前を通りかかると
10月のお休みについての貼り紙が。
長期休みの理由がカッコいいですね、、！笑
また母が立ち寄ってくれたのは日曜日の3時頃だったそうなのですが、
すでにケーキはほぼ完売だったそう。。
こちらのお店には個人的に食べてみたいと思い続けているケーキがたくさんあるので笑
午前中を狙っていつか伺ってみたいと思います！
L'AVUNUE
神戸市中央区山本通3-7-3 ユートピア・トーア1F
営業時間
月、火、木〜土曜 10:30〜19:00
日曜、祝日 10:30〜18:00
水曜定休、火曜不定休
それでは
Bonne soirée!
小豆でした🍀
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北海道発、通販でも人気の焼きたてチーズタルトの専門店、ベイク。
Bonjour コマメです :)
北海道の人気洋菓子店、きのとや。
北海道内に9店舗を構えるこちらのお店の、
新千歳空港店で販売を開始した焼き立てチーズタルトが話題となり
2013年についに焼き立てチーズタルトの専門店として独立したのが
BAKE。
現在では全国に17店舗お店を展開する他、韓国、台湾、タイやシンガポールなどアジアの国々に進出している勢いのあるお店です！
先日友人から差し入れにいただきましたー♩
最近日本ではkiriコラボのスイーツが流行っていたり
BAKE以外にもチーズケーキの専門店がどんどん店舗を広げていたり
チーズのスイーツがかなりブームやなーという印象です。
そして小豆も例に漏れず
チーズケーキ、チーズのスイーツはむちゃくちゃ好物です、、！
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黄色と白のみ、シンプルかつ印象的なロゴ入りの箱も可愛い。
2段になって詰められた
チーズタルト6個入りでした＊
こんがりついた焼き色が美味しそうー！
焼き立ての状態、冷蔵庫で冷やした状態、冷凍した状態など
いろんな食べ方で楽しめるそうなのですが
今回は冷蔵庫で冷やした状態で♩
冷蔵庫で保存していても
厚めのタルト生地はサクサク！
チーズケーキの部分はすごくなめらか、
ほどよい酸味で美味しい♡
焼き立ての状態ではチーズの部分はフワフワした食感だそうで
今度はまた違った状態で食べてみたいです◎
そしてこちらの会社、BAKEは
1ブランド1商品に特化し
焼き立てチーズタルト専門店のベイクの他、
シュークリーム専門店のクロッカンシュー ザクザク、焼き立てカスタードアップルパイ専門のRINGOなど
計6ブランドを展開しているそう＊
今年4月に東京駅構内にオープンして
連日整理券を配布するほどの大行列、たくさんのメディアの取材も殺到しているバターサンド専門店
PRESS BUTTER SANDや
5月末に池袋駅構内にオープンした生どら焼き専門店のDOU(ドウ)など
話題のお店ばかり。
今後どんなお店が展開されるのか、気になるところでもあります、、！
焼き立てチーズタルト BAKE(神戸そごう店)
神戸市小野柄通8丁目1番8号 本館B1F
営業時間
毎日 10:00~20:00
それでは
Bonne soirée!
小豆でした🍀
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日本一の朝食に選ばれたホテル直営のパン屋さん、ル・パン神戸北野。②
Bonjour コマメです :)
昨日のブログで書いた、神戸北野にあるホテル直営のブーランジェリー、
スイーツ&ベーカリー
ル・パン神戸北野。
この日悩みつつこの日購入したパンはこちら＊
まずはやっぱり大定番
クロワッサン！♡
軽く焼きなおしていただくと外は軽くサックリ、中は思ったよりもちもち！
かなり小豆好みのクロワッサンでした！
そしてこちらは
カレーパン！
昨日の生地の中で書いた、グランシェフとのコラボパンのひとつです♩
他のコラボパンも、
ブロッコリーと人参の色合いが綺麗なビーフシチューや
シュークルートやれんこんきんぴらなどの変わり種なども面白そうで
どれにしようかむちゃくちゃ迷ったのですが
あえての1番王道のカレーパンをチョイス。
このカレーパン、美味しいだろうなーと想像はしていましたが
その想像のさらに上をいく美味しさ、、！
まず中のカレーが本当に美味しい。
外のパンの絶妙なモチモチ感と最高の相性で
今まで食べたカレーパンの中で1番じゃないかと本気で思いました、、！
そして秋フェアの一品＊
三種のナッツとマスカットレーズンのカンパーニュ。
ナッツやドライフルーツに目がない私には大好物なパンでした。笑
ナッツの食感、風味と、ドライフルーツの酸味や甘みが
カンパーニュ生地とすごく良い相性です◎
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そしてこちらは
フルート。
こちらは軽い食感のバゲットに、
焼き上がった後お塩とバターをたっぷりかけられたパンでした！
持つと手がベタッとするくらいバターがたっぷりです、、！
小さなバゲットかと思って購入したのでちょっとびっくりしましたが笑
小豆の家族にはこのパンがとても好評でした＊
そしていくつか種類がある食パンの中から
北野食パン！
可愛い山型に惹かれて購入したのですが
朝起きたら家族の朝ごはんになっていて
すでになくなっていました。。。泣
こんな写真まできっちり取っておきながら、食べれず仕舞い。笑
今度またリベンジに買いに行こうと思います！！
そして最後に
ラスク！！♡
たっぷりとお砂糖はまぶされているのですがしつこすぎない甘さで、
もとのパンの美味しさも活きているサクサクのラスクでした♩
小豆の2歳の甥っ子もむっちゃ食べてくれてました。笑
こちらのパンはどれを選んでも外れのない美味しさ、、！
気になったパンは他にもいっぱいあるのと、食べれなかった食パンもリベンジしたいので
また北野に行った時はぜひ立ち寄りたいお店です◎
またこちらのお店には外にイスとテーブルが置かれていて
買ったパンやケーキもその場でいただくことができます＊
軽食やちょっとしたティータイムに素敵やなーと思います！
スイーツ&ベーカリー ル・パン神戸北野
神戸市中央区山本通2丁目7番4号
営業時間
毎日 8:00～19:00
それでは
Bonne soirée!
小豆でした🍀
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日本一の朝食に選ばれたホテル直営のパン屋さん、ル・パン神戸北野。
Bonjour コマメです :)
洋朝食日本一に選ばれたこともあるホテル、ラ・スイート神戸ハーバーランド直営のブーランジェリー、
スイーツ&ベーカリー
ル・パン神戸北野。
ホテルでの朝食で提供されるパンが話題となり、
そのパンを買って帰れるよう、2012年にその工房の一部を店舗としてオープンしたのがこちらのお店です。
お店の外観もホテルのような高級感、、！
ホテル・ラ・スイートが開業以来提唱している「地産地消」のコンセプトを受け継ぎながら、
より良いものを作るため
兵庫県産の水や小麦、野菜をはじめ、世界中から「安心・安全」にこだわった食材を選りすぐって集められているそう◎
パン作りに欠かせない酵母菌も、様々な酵母種からオリジナルの自家培養天然酵母種を作り、
パンごとに使い分けられているというこだわりようです。
私が伺った時間が夕方だったため数は少なくなってしまっていましたが
食パンだけでもたくさん種類があります！
こちらはハード系のパン棚＊
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お店の真ん中にはパンがずらりと並べられたテーブルがありました！
定番のクロワッサンやパン・オ・ショコラをはじめ、
美味しそうな創作パンがいっぱい◎
11月30日までの期間限定で、ラ・スイートグループの3名のグランシェフとコラボしたパンが販売されていました！
カレーやビーフシチュー、れんこんきんぴらなど珍しい組み合わせも、、！
こちらの食材も地産地消、兵庫県のお野菜がたくさん使われています♩
日本一の朝食に選ばれたパンのセットもありました！！
が、
すでに売り切れ。。泣
あったら絶対買いたかった、、！
パン以外にもいろんな種類のサブレや
フィナンシェなどの焼き菓子も♩
こちらの瀬戸内レモンケーキは雑誌「婦人画報」が運営するお取り寄せサイトに掲載されているそうです！
そしてレジ横のショーケースには、この日はだいぶ少なくなっていましたがケーキたちが並んでいます。
個人的にはこの丸いビジュアルのシュークリーム、むっちゃ気になります、、！
いろんなジャムに加え、お野菜のペーストやオリーブミックスなど珍しいものもたくさん◎
いろいろ気になりすぎて悩みながら選んだパンたちは、
また明日続きを書こうと思います！
スイーツ&ベーカリー ル・パン神戸北野
神戸市中央区山本通2丁目7番4号
営業時間
毎日 8:00～19:00
それでは
Bonne soirée!
小豆でした🍀
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店舗は世界でベルギーと日本だけ、ヴィタメールのマカダミアショコラ。
Bonjour コマメです :)
1910年にベルギーの首都、ブリュッセルで創業し
ベルギー王室御用達として有名なショコラティエ、パティスリー
Wittamer。
その店舗があるのは世界中にブリュッセル本店、そして日本だけなのです。
味に対する厳しいこだわりを持つこちらのお店は、
ベルギー国内ですらブリュッセルの本店しか店舗がありません。
そんなヴィタメールが世界で唯一2号店と認めたのが、ヴィタメール・ジャポン。
ヴィタメール・ジャポンは現在百貨店の中に21店舗売り場を展開しています。
そんなヴィタメールのショコラを先日友人から差し入れでいただきました、、！嬉
こちらのショコラティエのことも、
パリには店舗がないこのとも知っていたので
袋を見た瞬間
ヴィタメールやー！！！
って叫びました。笑
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いただいた箱の中身はこちら＊
マカダミア・ショコラ！！
サックサクの軽いサブレに、たっぷりのマカダミアナッツとアーモンドが乗せられ
チョコレートでコーティングされています。
チョコとナッツの組み合わせやサブレのサクサクとナッツの食感、
どれを取っても最高な相性で
軽いのにすごい満足感のある
幸せなお菓子でした、、！
またあとから知ったのですが
全国で唯一、神戸大丸店と梅田大丸店にだけイートインスペースが併設されていて
ケーキやドリンクはもちろん、
それぞれの店舗限定の商品も食べることが出来るそう◎
これは絶対行かないと行けないなーと思っているお店がまた増えました、、！笑
そしていつかブリュッセル本店にも行ってみたいと思います♩
Wittamer(神戸大丸店)
兵庫県神戸市中央区明石町40
神戸大丸2階
営業時間
毎日 10:00〜20:00(カフェスペース L.O19:30)
定休日 大丸神戸店に準ずる
それでは
Bonne soirée!
小豆でした🍀
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通販でも大人気のミルクジャムが有名、パティスリー アキト。
Bonjour コマメです :)
パティスリー激戦区の神戸、元町エリアに
2014年にオープンした話題のパティスリー
Patisserie AKITO。
ホテルピエナ神戸のパティスリー、菓子sパトリーでシェフパティシエを務めた田中哲人さんが独立してオープンされた、
スイーツ好きにはすでにとても有名なお店です。
日が沈んでから伺ったので、
写真が暗くてすみません泣
明るい時は、キャラメル色の壁と茶色の看板の優しい雰囲気のお店です＊
美味しそうなケーキたちもたくさんあり、
店内のイートインスペースでゆっくりお茶をするのもとても素敵なお店なのですが
なんといってもこちらこスペシャリテは
ミルクジャム。
五つ星ひょうごとして神戸市選定商品に選ばれた逸品です！
菓子sパトリーに勤められていた頃から
ジャム作りをライフワークとされていた田中哲人シェフが生み出した、ミルクジャム。
約2時間以上かけねミルクにお砂糖と練乳を煮詰め、手間暇かけて作られるこちらのジャムは
モンドセレクションで6年連続金賞を受賞されています◎
1番定番のミルクジャムの他、数え切れないほどたくさんの種類のミルクジャムが、、！
季節限定ものや新作も。
気になったものは店員さんに頼めばお店で試食させていただくことが出来ます◎
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二層になった変わり種のジャムもありました！
見た目も美しいので、プレゼントにも最適＊
焼き菓子もたくさん置いてありました！
こちらも気になる、、！
ジャムの種類も多くどれを選ぼうか本当に迷ったのですが
この日は定番のミルクジャム、そしてピスタチオのミルクジャムをチョイスしました♩
定番のミルクジャムは、キャラメルをさらにまろやかにしたような
すごくほっこりする優しい味。
パンに塗るのはもちろん、
コーヒーや紅茶に入れたり、アイスクリームにかけて食べるのもオススメなんだそう◎
すごく優しい味なので、小豆は個人的にトーストしたパンはもちろん
ふわっとした食感のロールパンやコッペパンなどに挟むのがお気に入りです＊
そしてピスタチオのミルクジャム！
たくさん種類がありすぎて、店員さんに人気なのはどれですか？？と聞いたところ
オススメしたいただいたこちら。
ほんのり香るピスタチオの風味が優しいミルクジャムとすごくマッチしていて、
これだけで十分お菓子として食べたくなります。笑
他にも気になって味見させていただいたアルザス風ミルクジャムは
スタンダードなミルクジャムにスパイスやドライフルーツがブレンドされていて
ドライフルーツ好きな小豆にはたまらん美味しさでした、、！
全部の味をコンプリートしたくなるくらいジャムだけでも魅力的ですが
こちらではミルクジャムで作ったプリンも人気だそうで
いつか絶対食べてみたい、、！
ミルクジャムをはじめこちらのお菓子は通販でも買えるそうなので、
自分用にも、プレゼントにもオススメです◎
Patisserrie AKITO
神戸市中央区元町通3丁目17-6
営業時間
水曜〜月曜 10:00〜19:00
火曜定休(祝日の場合は翌日)
それでは
Bonne soirée!
小豆でした🍀
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